Jak gotować przepiórki: 7 wykwintnych przepisów

Kołna mięso gotowane w Rosji od czasów starożytnych. Smażona przepiórka - danie bez rosyjskiej uczty. Nic dziwnego, że gotowana przepiórka była zawsze na stole królewskim.

Cudowna liczba przepisów na przygotowanie przepiórki mięsa zarejestrowane w vintage książki o gotowaniu jest zachowana: słynne kłótnie pokłócą się, przepiórki z wiśniami, przepiórki, pieczone na siatce, przepiórki nadziewane bułką tartą. Możesz kontynuować nieskończoność.

Mięso przepiórki jest bardzo doceniane przez graczy za jego delikatny smak i niezwykły smak. Mięso przepiórcze jest niezwykle soczyste i delikatne. W mięsie przepiórki zawiera substancje, które nadają danie specyficznie smakowi, zwiększają apetyt i tworzą zwiększone tworzenie soku żołądka.

Teraz przepiórka nazywa się grą, ale jest bardzo warunkowo. Jeśli wcześniej był to polowany specjalnie na majtki, dziś są wyhodowane w gospodarstwie zależnej lub na farmy drobiu.

Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie tego pysznego ptaka: przepiórki są nadziewane, duszone i smażone, sałatki są przygotowywane, pieczone z przyprawami i ziołami. Przepisy z dań przepiórkowych znajdują się we wszystkich kuchniach na świecie.

Cechy mięsa

Mięso przepijające delikatne i wyjątkowo pyszne. Fani mięsa przepiórczego świętują jego specjalny smak.

Inną cechą mięsa przepiórczego jest zwiększony widok, a do uzyskania bogatego smaku, duża liczba różnych przypraw Dodaj: sól, pieprz, bazylia, tymianek i wiele innych.

Wskazane jest, aby wziąć ptaka o jasnej (żółtej lub różowawej) skórze, gra powinna być dobrzefowana, z dobrym upierzeniem. Te przepiórki, pyszne i wysokiej jakości dania.

Zastanawiam się: Przewijanie mięsa jest całkiem satysfakcjonujące, chociaż tusza ma małą wagę. Dlatego średnia część na osobę wynosi 2-3 tusz.

Korzyści i właściwości odżywcze

Pomimo faktu, że Twink jest grą, jej mięso jest dobrze wchłaniane przez ludzkie ciało. Ponadto mięso przepiórcze to dość cholesterol.

Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w przepiórkach:

• Kwas nikotyny (PP) - pomaga prawidłowo krążyć krew;
• Witaminy B1, B2 są bardzo przydatne dla ludzkiego układu nerwowego;
• Duża ilość witaminy D, która zapobiega chorobie z krzywicą;
• Potas jest przydatny do zapobiegania arytmii i poprawia mózgu;
• Białko daje mięso mięsne i odżywcze;
• Fosfor i siarka zapewniają normalizację metabolizmu.

Mięso repings zawiera wiele innych, nie mniej przydatny organizm ludzki, pierwiastki śladowe. Jeśli czasami jest dodawany do diety karmiący mięso, będzie to korzystne dla organizmu, szczególnie z chorobami wątroby, narządów oddechowych, nerki i przewodu pokarmowego.

Ważne: pomimo dość dużej kalorii, mięso przepiórki może jeść nawet podczas diety!

Właściwe przechowywanie

Wielu miłośników polowań i zwykłych ludzi martwi się o pytanie: jak zrobić przepiórki. Jednak przede wszystkim konieczne jest wybranie odpowiedniego przepiórcza do gotowania.

Na co musisz zwrócić uwagę, wybierając najpierw nacisk:

• Zapach mięsa. Mięso skrętu nie powinno mieć zapachu. Idealnie, jest neutralny, bez żadnych zapachów, mięsa.
• Kolor. Kolor mięsa powinien stworzyć wrażenie "zdrowego", to znaczy wyglądać świeżo, różowo-czerwony. Bez ciemności, a nawet bardziej błogosławione plamy nie powinny być.
• Spójność. Jeśli włożysz tuszę palcem, należy odczuwać mały odporność. Świeże mięso do tyłu - elastyczne i silne. Z fizycznym wpływem na tuszy nie powinno być żadne wgniecenie.

Mięso przepiórki w stanie schłodzonym to nie więcej niż 2 tygodnie. W zamrażarce okres trwałości jest przedłużony do 3 miesięcy. Gotowane przepiórki można jeść przez 3 dni (po przechowywaniu w lodówce), przez wygaśnięcie - resztki lepiej dać zwierzaka.

Zalecamy utrzymanie mięsa przepiórkowego w komorze chłodzącej w zamkniętym pojemniku. Jeśli mięso jest przechowywane w otwartych naczyniach, lepiej jest pokryć go papierem do pieczenia lub folii.

Cięcie i przygotowanie

Jeśli trzeba przygotować dania z dalek, należy przygotować początkowe tusze:

• Przed gotowaniem na pewno się zepsuję. Jeśli pióra pozostały na Carmm, musisz je spaść. Aby to zrobić, musisz kręcić skórę przepiórki z alkoholem i smażyć na patelni. Po smażeniu ze skóry usuń wszystkie pióra.
• Następnie w kształcie tusze muszą spłukać chłodną (lepszą zimną) wodę.
• Następnie tusze są utworzone, jeśli receptura nie wskazuje specjalnej metody. Formowanie jest następujące: skrzydła obróbki tusz są ułożone za plecy. Aby wypełnić nogi ptaków, musisz przeciąć otrzewnę około 6 mm. Wzdłuż tuszy. Wkłada się jeden do uformowanego nacięcia, a następnie wkładana jest druga noga tuszy. Możesz podłączyć tylne łapy ptaka nici kucharskiego.
• Tworząc tuszę, mięso drobiowe jest solidne (pocierane sól) do smaku.

Wskazówka: Jeśli wątpisz w ilość niezbędnej soli i boisz się zmniejszyć, - lepiej dodać mniej niż zmniejszyć. Gra ma wyjątkowy smak i może być wciśnięty dość trochę - z tego smaku mięsa będzie tylko bardziej delikatny.

To czas przetwarzania termicznego. Co gotować z przepiórków? Kogut może smażyć głęboko lub piec w piekarniku. Cudowny smak to mięso przepiórki, prażone przez tlące się węgle. Ponadto tusza i piecze. Niektórzy nauczyli się przygotowywać przepiórki w smutkach z ogrzewaniem podczerwieni.

Temperatura i czas trwania przetwarzania termicznego zależy od wybranej metody gotowania przepiórek. Średnio czas gotowania wynosi 1 godzinę w temperaturze 150 ° C - 230 ° C.

Proste zasady, których przestrzeganie sprawi, że naczynia z przepiórkami są niezwykle smaczne:

Przed gotowaniem przepiórki konieczne jest utrzymanie przygotowanych tusz (proces przygotowania opisano powyżej) w lodówce przez około 1 godzinę. Następnie serwetka musi wytrzeć wewnętrzne i zewnętrzne strony skrętu.

Ponieważ przepiórka ma dość suche i szczupłe mięso, lepiej jest go marynować w Luke z pieprzem i innymi przyprawami. Pikantność mięsa daje wino dodane do marynaty dla przepiórek. Przed gotowaniem, mięso jest lepsze do oszukiwania ze stopionym kremowym olejem, aw procesie gotowania - można podlewać przez marynadę.

Przepisy

Jak gotować przepiórkę w domu? Poniżej znajdują się kilka sposobów na pyszne przepiórki. Ten pyszny ptak smaży, wygaszony, pieczony i gotowany - niezależnie od przepisu, każde danie z przepiórki jest niezapomniane.

Przepiórki do gotowania w oleju

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak gotować przepiórki w domu w piekarniku. Receptura jest bardzo prosta i wystarczająco szybko. Będzie to niezbędne dla gospodarzy mających niewielkie doświadczenie w przygotowaniu gry. To danie ozdobi każdy świąteczny stół.

Do przepisu potrzebne będą następujące elementy:

• tuszy - 2 sztuki;
• Przyprawy: pietruszka, bazylia, tymianek - połowa małej belki;
• Kremowy olej 50 gramów;
• Czosnek - 2 płatki;
• kefir;
• sos sojowy.

Spłukać i dobrze osuszyć tusze, a następnie włóż kefir. W Kephira przepiórka powinna marynować około 3 godzin. Za czasem pietruszka lub inne warzywa powinny być drobno posiekane, posiekać czosnek. W formie pieczenia włóż odrobinę kremowego oleju, włóż na niego cudowne zwłoki i posyp nagim czosnkiem i zielenią powyżej.

Włożyłem formę w piekarniku podgrzanym do 180 ° C. Upiec około 50 minut. Podczas gotowania od czasu do czasu, woda uformowana przez sok. Warzywa lub ryż. Ten prosty przepis na przygotowanie przepiórki pomoże stworzyć prawdziwie kulinarne arcydzieło, które może być bezpieczne na każdą uroczystość.

Quapeted

Pomimo nieco żałosnego tytułu tego przepisu, jest to łatwy sposób na przepiórkę w piekarniku. Naczynie ugotowane na tej przepisie udekoruje wakacje. Wygląda bardzo wyrafinowane i piękne.

Do przygotowywania quarom w carster, potrzebujesz tusz młodych przepiórków (do 1 roku), ponieważ mają bardziej pyszne i delikatne mięso.

Niezbędne składniki:

• Tuszy przepiórcze - 5 sztuk;
• Przepiórka lub wątroba z kurczaka - 200 gramów;
• Jabłko - 1 sztuka;
• Bekon - 300 gramów;
• żarówka - 2 sztuki (średniej wielkości);
• Sól i pieprz do smaku.

Więc ptak jest smaczny i soczysty przed gotowaniem, konieczne jest wytrzymać w marynadzie.

Marynada dla przepiórki:

• olej roślinny (najlepiej presja oliwki) - 2 T. L.;
• sos sojowy;
• miód - 2 st. L.;
• Przyprawa Kari - 1 h. L.;
• Paprika - 1 H. L.;
• Połowa soku z cytryny;
• Mąka - 2 st. l;
• Sól dla smaku.

Przygotowanie przepiórki:

Najpierw wlewamy oliwę warzywną lub oliwną do miski, odrobinę octu sojowego (2 St. L.), medyczny. Wszystkie mieszaj i dodaj paprykę do smaku. W gotowanej marynaty musisz umieścić tusze, przygotowane z góry. Zostawiamy tuszę w marynatie na około 1 godzinę w chłodnym miejscu.

Następnie musisz pokroić w małe kostki przepiórki lub wątroby z kurczaka. Apple musi być cięte na pierścienie, wstępnie usuwając rdzeń. Posiekana wątroba smażyć w małej ilości oleju. Pod koniec spalania wątroby muszą dodać jabłko i sól z pieprzem do smaku. Po 5 minutach wypełnienie przepiórek farszu jest gotowy.

Dobrze oznakowane tusze farszowe ugotowane wypełnienie. Następnie muszą być ostrożnie owinięte cienkimi talerzami bekonowymi.

Na blasze do pieczenia lub odpornych na ciepło przybory przepiórcze ułożone w piersi. Gotowanie przepiórki w piekarniku zajmie około 1 godziny. Temperatura zewnętrzna - 180 ° С.

Towce w trakcie pieczenia nabyją piękną apetyczną skórkę. Gotowane ziemniaki z smażoną cebulą są idealne do dekoracji. Wszystkie inne przepisy do gotowania przepiórki w piekarniku w różnych interpretacjach powtarzają ten starożytny sposób na przygotowanie gry królewskiej.

Zupa sprzęgła

Tę pyszną zupę można łatwo przygotować zarówno na polowaniu, jak i w domu.

Składniki:

• Tusza drobiu - 4 sztuki
• Woda -1,5 litr;
• Millet - 50 gramów;
• Cebule - 1 sztuka;
• Salo wieprzowina - 50 gramów.

Gotuj zupę:

Pyszna taka zupa jest uzyskiwana podczas gotowania na otwartym ogniu. Przygotowane zwłoki do składania w Kazanie. Gotowane, nie mogą mniej niż 30 minut. W tej chwili musisz umyć proso. Następnie obniżamy proso do już gotowego bulionu i gotować przez kolejne 20 minut.

Salo drobno cięta i przeprojektowana z cebulą wstępnie pokrojoną. Następnie dodaj zupę. Dla syna umieścić w plasterkach zupy. Pyszna zupa jest gotowa.

Przepiórka z wiśnią

Ten przepis dla tych, którzy są zainteresowani, jak przygotować przepiórkę na patelni. Przepis zachowany w starożytnych książkach kucharskich.

Zastosowane komponenty:

• Towce - 8 sztuk
• Cherry - 200 g.
• Bulion -100 ml;
• Koniak - 1 ul. l;
• Salo wieprzowina świń - 100 gramów.

Proces gotowania:

Wstępnie obróbki tusz muszą smażyć na patelni do połowy gotowych. Następnie dodaj wiśnię bez kości, bulion i wlej koniak. Zmniejsz temperaturę smażenia i gotuj przepiórkę, zamykając pokrywkę. Podawać do stołu w głębokim naczyniu z sokiem i wiśnią.

Gulasz przepiórka

To najłatwiejszy przepis na gotowanie, ale nie mniej pyszne.

Pogarszać:

• Bird Carcasters - 4 sztuki;
• Suche wino - 0,5 litra;
• Honey - 1 ST. l;
• przyprawy smaku.

Ptak pokroił się wzdłuż piersi i pobij. Tusze powinny być płaskie. Potem musisz je zrozumieć przyprawami, solą i papryką do smaku. Przygotowane zwłoki zalane wino i miód. W tej marynatce zwłoki wraca do 4 godzin.

Gra do trawiasta pieczona i składa się w Kazaniu. Pozostała marynada wlewa się do kociołka i gulaszu przez około 1 godzinę na małym ogniu pod pokrywką.

Opłaty za szaszłyk

Jak gotować przepiórkę w nietypowy sposób? Tak, że danie wyglądało bardzo widocznie i świątecznie? Ptak przygotowany na tym przepisie udekoruje najbardziej wyrafinowany stół.

Pogarszać:

• Towce ptaków (w zależności od potrzeby);
• boczek;
• Chleb (lepszy niż żyto);
• masło;
• pietruszka (lub kinza), rozmaryn;
• czosnek;
• Pomidory koktajlowe.

Konieczne jest również przygotowanie statków, sklepy mają ogromny wybór próbek o różnych kolorach i kształtach.

Gotowanie:

Zmiękcz kremowy olej, dodaj drobny czosnek. Wymieszaj wszystko, wlej przyprawy do smaku. W cięciach wykonanych w zwłokach umieść gotowany olej. Następnie przepiónek zawijającym bekonem, a nogi i skrzydła poddają się niciołku.

Umieść nadziewane tuszy w kształt do pieczenia i umieścić w piekarniku, uprzednio podgrzewany do temperatury 200 ° C. Piec nie więcej niż pół godziny. W procesie gotowania tusz, konieczne jest okresowo olej wody.

Gotowane tusze muszą być napięte, na przemian z żytnymi medalionami chlebowymi i pomidorami cherry.

Smacznego!

Wideo

Z naszego filmu nauczysz się gotować przepiórka tytoniu.