Ryba rodzinna łososia: lista, korzystne nieruchomości i przepisy

Czerwona ryba, która jest warunkowo nazywana "łososiem", jest uważana za prawdziwą delikatnością, która często nie pojawia się na stołach zwykłych ludzi. Przedstawiciele rodziny łososia jest ogromna ilość, wielu z nich wyróżnia się niesamowitym smakiem i zdrowymi właściwościami. Takie ryby obejmują znane z łososia, pstrąg, społeczeństwo, a także wiele innych, o pojawieniu i osobliwości, z których powiedzie.

Ogólny opis i funkcje

Według nauki łosoś są przedstawicielami oderwania klasy ryb luzem w kształcie łososia.

Ta rodzina może być podzielona na trzy podfamily:

Właściwie łosoś (7 gatunków);
strony (3 typy);
Harius (1 widok).

Pierwsza podfamily jest w większości drapieżniki (niektórzy przedstawiciele mają mieszaną dietę), różnią się dużymi lub średnimi rozmiarami, małymi skalami i wysoką wartości połowową. To jest pstrąg, keta, frajer, gorbow, łosoś.

Siging Mniej wielkości, powlekane większe skale obejmują Sig, Omul, Valaamka, Pel`l, Chir i niektóre inne. Wreszcie, dymy są mieszkańcami świeżych zbiorników, ich charakterystyczna cecha - potężne płetwy kręgosłupa.

Nazwy i krótki opis

Rozważ szczegółową listę rodziny łososia. Negujemy, że ryba „łososia” nie istnieje, zbiorowa nazwa kilku gatunków jest ukryta pod tym słowem, więc łosoś lub cichy - to łosoś jest łosoś.

Ponadto obejmują te dwa rodzaje cennych ryb:

Pacyfik (to jest Kizhuhu, Keta, Narki, Chavik, z nich odbywa się raz w życiu, po czym ryby umierają);
Szlachetny lub prawdziwy (to łosoś i różne rodzaje pstrągów).

Struktura ciała łososia przypomina w kształcie herdo, dlatego przez długi czas uważano je za krewnych, ale w wyniku szczegółowego badania zostały przydzielone do niezależnej rodziny.

Charakterystyczne cechy są następujące:

Ciało jest wydłużone, ściśnięte po bokach.
Wzdłuż korpusu większości typów przechodzi poziome. Istnieją również plamy zwane migawką.
Z tyłu są dwie płetwy: jedna z dużą liczbą promieni, druga - gruba (szarpana).
Przezroczyste powieki pomagają chronić oczy.
Potężna szczęka z dużą ilością zębów.

Każdy rodzaj łososia ma również swoje charakterystyczne cechy.

Siedlisko

Przedstawiciele rodziny łososia znajdują się w cichym i Atlantyckim Oceanie, a także na północnych morzach. Tak więc Rich Spawning znaleziono na Kamchatce. Większość gatunków (z wyjątkiem Harius) żyje na morzach, ale jest wysyłany do tarła do świeżych rzek, dlatego nosi nazwę słodkowodnej (przechodzącej).

Duża kwota znajduje się w rzekach i jeziorach Syberii oraz na Dalekim Wschodzie i innych północnych szerokości geograficznych:

Tyaen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, występuje również w Jakutii);
Harius (Lake Baikal, Lena, OB, Yenisei, Amur).

Niektóre rodzaje łososia (łosoś, pstrąg) są hodowane na specjalnych farmach rybnych, szczególnie wiele z nich w Norwegii.

Osobliwości

Dieta rybna łososia wyróżnia się różnorodnością. Najczęściej dorośli są zasilani małymi rybami, skorupiakami, robakami, mięczakami, kalmarami, czasem jedzącymi meduzy. Młode zwierzęta używają larw owadów wodnych, a także narybku.

Naturalni wrogowie młodego łososia liczne:

szczupak;
miętus;
lipień;
Kumja;
Ptaki rybne (mewy).

Dorosłe osoby mogą być również ofiarą drapieżników, takich jak zająca morska.

Styl życia fragmentu: większość gatunków żyje na morzach i jest wysyłana do tarła w świeżych zbiornikach, najczęściej zdarza się to w wieku 5 lat. Życie życiowe większości przedstawicieli rodziny - około 10 lat.

Tarło

Dla mieszkańców szerokości geografii północnych czas hodowli pojawia się w połowie września lub października, gdy temperatura wody wynosi 0-8 ° C. A łosoś wód południowych rozpoczyna się od października do stycznia, w temperaturze 3-10 ° C. Kobiety leżały kawior w wstępnie przygotowanych wgłębieniach w ziemi, układanie jest posypane mieszanką piasku i kamyków.

Po hodowli ryby szybko schudnąć, a bardzo duża ilość z nich umiera. Ocaleni wracają do morza, ale czasami mogą pozostać w świeżych zbiornikach przed ociepleniem. Młode osoby, które wydają w rzece 1-5 lat, pochodzą z kultowego w rzece, po czym przeprowadzą się do rzeki lub jeziora, gdzie będą aktywnie jeść i przybierać na wadze.

Znaczenie ekonomiczne

Wartości połowowe mają takie gatunki, takie jak Salk Salmon, zatrzymanie, Gorbow, Keta, Łosoś - ich mięso smaczne, pożywne i bardzo przydatne. Ponadto kawior łososia uważany za prawdziwy przysmak jest wysoce ceniony. W gospodarce nadmorskich regionów rybołówstwo odgrywają kluczową rolę.

Ze względu na bezmyślną populację łowia łososia gwałtownie zmniejszyła się w połowie ubiegłego wieku. Dlatego też pytanie jest ściśle regulowane: ustanowiono ograniczenia dotyczące połowów przedstawicieli morskich.

Można złapać łososia słodkowodnego, które są przedmiotami polowania amatorskiego i sportowego. W związku z nimi ograniczenia są bardziej miękkie, więc różne Grayle i Sigi są pożądaną ofiarą rzek Syberii.

Lista ryb i opis

Istnieje ogromna ilość ryb łososia, są zamieszkane zarówno przez słone, jak i świeże zbiorniki. Poznaj najciekawsze typy.

Łosoś

Ta cenna ryba znaleziona na morzach północnych, rybacy często odnosili się do swojego "szlachetnego łososia". Długość ciała może osiągnąć 1,5 metra, waga - do 45 kg. Ciało jest ściśnięte, pokryte płytką srebrnymi skalami, co jest bardzo łatwe do rozważenia w procesie przetwarzania kulinarnego.

Światło pojawia się w słodkiej wodzie. Następnie przeniósł się do słonych zbiorników. W Federacji Rosyjskiej spotyka się w rzekach i jeziorach Półwyspu Kola, White and Baltic Seas, Ladoga, Jeziora Onega.

Łosoś używa małych ryb, skorupiaków, larw na żywność. Podczas okresu tarła praktycznie nic nie zjada, a charakterystyczne jasne pomarańczowe lub czerwone plamy pojawiają się na ciele. Oczekiwana długość życia to 13-15 lat.

Kizhch

Jest to raczej główny przedstawiciel rodziny łososia, długości osiąga licznik, w masy - do 15 kg.

Charakterystyczne cechy ryb:

duża głowa;
szerokie czoło;
Srebrne łuski, z czego Kizhi nazywało „srebrny łosoś”.

Mieszka na Oceanie Pacyfiku, na morzu Okhotsk, u wybrzeży Sakhalin i na wodach Stanów Zjednoczonych, znajduje się wybrzeże Kamchatki, u wybrzeży Sakhalin i w wodach (stany z Alaski do Kalifornii).

Spawn rozpoczyna się w wieku 3-4 lat, ponieważ pozostawia jeziora i morze, idzie do rzeki. Podobnie jak inne łosoś, Kizhuhu w okresie reprodukcji nabywa jasny kolor czerwony, a po rzuceniu kawior umiera.

Chavilla

Inny przedstawiciel - Chavik, który mieszka w basenach Rivers, Anadyr, a także na Pacyfiku, na wybrzeżach Kuril, Kamchatka, japońskie wyspy. Waga ryb - od 15 kg czasami można było złapać prawdziwych gigantów - do 30 kg, długość ciała - w pobliżu miernika, chociaż wskaźniki i nieco więcej niż 2 metry ustalone.

Urodził się w świeżym zbiorniku, gdzie mieszka przed osiągnięciem 2 lat, po czym przechodzi do morza, gdzie jest aktywnie karmiony przez 5 lat. Następnie wraca do słodkiej wody, najczęściej - małych rzek - do reprodukcji. Jest napędzany larwami, owadami, małymi rybami i skorupiakami, a na morzach często używa planktonu, kryla i mistrza. Ma cenne mięso, bogaty selen, fluor, wapń, fosfor, żelazo, a także kwasy tłuszczowe.

Czerwony łosoś

Ten przedstawiciel łososia Pacyfiku może osiągnąć do 80 cm, waga - do 4 kg. Występuje u wybrzeży Sakhalin, Kamchatka na Alasce, a także na morzu Okhotsk. Nerka karmi się stojakami Caalion, ze względu na pigment zawarty w nich, mięso rybne i malowane w nasyconym czerwonym cieniu. Hodowla zaczyna się w tych miejscach, w których pojawiła się ryba. Po tarła Dies.

Mięso autobusu jest uważane za produkt dietetyczny, można go rzucić, palenie, piec. Gurmany są szczególnie kochani przez piłkę.

Pstrąg

Ma nasycony mięso czerwony, doceniany dla niskiej kalorii. Może żyć zarówno w słodkiej, jak i solonej wodzie, w zależności od typu.

Kolor pstrągów zależy bezpośrednio od warunków medium, w których jest:

Jeśli zbiornik jest wapnem, ryba jest lekka, prawie biała, z miedzianym brokatem;
W jeziorach torfowych kolor jest ciemniejszy.

Pstrąg, który dobrze się żyje, prawie jedno kolor, jeśli dieta jest słaba, wówczas jej ciało obejmuje plamki.

Jest zwyczajowy, aby odróżnić trzy typy pstrąga:

tęcza;
jezioro;
strumień.

Jedzenie wykorzystuje plankton, owady i ich larwy, małe ryby. Mieszka w małych stadach, znanych ze swojej ostrożności.

Różowy łosoś

Z imponującymi wymiarami nie różni się, maksimum może wynosić 70 cm, średnia waga wynosi około 2 kg. Najczęściej różowy łosoś znajduje się w wodach Oceanu Spokojnego, Atlantyku, ale do hodowli przychodzi do Syberyjskich rzek. Inna nazwa ryb jest różowy łosoś, to stara się z powodu konkretnego malowania delikatnego i smacznego mięsa.

Gorbow wygląda bardzo pięknie:

niebiesko-zielone lub niebieskawe plecy;
srebrne strony;
Biały brzuch.

W okresie tarła kolor skal różowego łososia zmienia się w jasnoszary. Średnia długość życia - do 3 lat, po umiera reprodukcji.

Keta

Jest to mijająca ryba ekstrahowana na skali przemysłowej na terytorium Dalekiego Wschodu. Różni się stożkową głową z małymi oczami i sprężonym wydłużonym ciałem. Bardzo podobny do pompy, ale ma większą naukę. Zbliżając się do tarła, Keta nabiera czarnego koloru. W tej formie nazywany jest Zubatka, nie nadaje się do żywności, ale może być używany do psów.

Zwyczajowe jest przydzielenie dwóch rodzajów KET:

Lato, której średnia długość jest nie więcej niż 80 cm;
Jesień, długość może być do miernika.

Podaje wagę w morzach do 2-3 lat, po którym chodzi do dużych stad i przenosi się do rzeki do tarła.

Białoryb

Rzadko w czystych zbiornikach wodnych nasyconych tlenem, rzadko jest opuszczane na dno lub unosi się na powierzchnię, woląc zachować grubość wody. Waga do 6 kg, średnia długość ciała-60-80 cm.

Śpiew Srebrny, płetwy ciemne. Odnosi się do postawionego ryby, spawno zaczyna się w listopadzie, ponieważ porusza się w Shais, zarośnięta roślinami przybrzeżnymi. Charakterystyczna cecha SIGA - białe mięso.

Inne gatunki

Łososia jest dużo. Obejmują one takie:

Kumja. To przechodząca ryba, która znajduje się w bałtyckim, czarnym, białym morzom. Długość ciała do 45 cm, waga - około 3,5 kg, ale więcej imponujących osób jest również znalezionych-6-7 kg.
Neuma. Przedstawiciel bezpieczeństwa Sigu, preferując zimne świeże zbiorniki. Długość około 1,2 metra, waga - 30 kg. Doceniane za pyszne mięso dietetyczne.
Lenok. Wygląd jest podobny do miejsc, ale ma ciemniejszy kolor. Wyprodukowane na skalę przemysłową na terytorium Dalekiego Wschodu.
Lipień. Dzięki jego wyglądowi ten mieszkaniec morza wcale nie jest podobny do innego łososia, ma główną płetwę grzbietową, ozdobioną plamkami, łuski są duże, a dzięki różnym odcieniom wygląda bardzo pięknie i mądrze. Piersi Hariusa i płetwy brzuszne są żółte, ogon malinowy.

Taki są główni przedstawiciele rodziny łososia ryb.

Korzystne cechy

Wartość połowów łososia wynika przede wszystkim z wysokiej wartości odżywczej tych ryb, których mięso jest bogate w witaminy oraz makro- i mikroelementy (fosfor, potas, wapń, żelazo), a także konieczne osoby z kwasami tłuszczowymi. Jednocześnie jest niekaloryczny, dlatego może być uwzględniony w systemie żywieniowym dietetycznym, pomaga wzmocnić odporność, poprawia zdrowie mózgu, jest silną zapobieganiem chorobom sercowo-naczyniowym.

Łosoś

Ryba ta musi koniecznie wejść w dietę każdego, kto dba o swoje zdrowie.

To jest bardzo użyteczne:

Ze względu na część melatoniny pomaga naturalnie odmłodzić ciało.
Stymuluje pracę CNS.
Zmniejsza zawartość szkodliwego cholesterolu.
Korzystnie wpływa na wydajność mózgu.

Ważne jest, aby pamiętać, że najcenniejszą jest ryba, która jest złapana w warunkach naturalnych, a nie sztucznie uprawiana.

Różowy łosoś

Oprócz powyższych właściwości związanych z łososiem jako całości, pompa pomaga oczyścić ciało z żużli i toksyn, walczy z chorobami kości i jest uważana za środek zapobiegania osteoporozie. Jest bogaty w aminokwasy, więc po posiłku przez długi czas możesz zapomnieć o poczuciu głodu.

Przeciwwskazania

Pomimo przydatności łososia istnieją pewne kategorie osób, które są przeciwwskazane ryb:

cierpi na reakcję alergiczną na produkty rybne;
z problemami przewodu pokarmowego (zwłaszcza wrzód żołądka, zapalenie trzustki);
w patologiach nerek i wątroby, układu moczowego;
Z indywidualną nietolerancją fosforu i jodu.

Zauważamy również, że ryby nie powinny być nadużywane, przyniesie korzyści tylko ciału tylko w przypadku moderacji.

Matki karmiące są zalecane do porzucania czerwonych ryb, dopóki dziecko nie minie pół roku, ponieważ produkt może powodować silną reakcję alergiczną. Przed wprowadzeniem łososia na przynętę musi zostać zatwierdzony przez specjalistę medyczną.

Używać w gotowaniu

Mięso łososia jest uważane za cenny i smaczny produkt, najczęściej w jedzeniu jest stosowane po obróbce cieplnej, ale dozwolone są poszczególne skały i odporność. Mięso ma piękny czerwono-różowy cień, a obecność użytecznych kwasów tłuszczowych jest bardziej z tych gatunków, które mieszkają w zimnych wodach.

Ziemniaki, gotowany ryż, warzywa są uważane za najlepsze głowy. Słodkie słodkie sosy doskonale podkreślają smak.

Świeże ryby powinny być czyszczone z łuski, wypatroszone, umyte, a następnie wysuszone ręcznikiem. Mrożone produkt musi zostać pozostawiony w zimnej solonej wodzie do rozmrażania.

Odpowiedni przyprawy łososia są następujące:

koper (świeży, mrożony);
tymianek;
bazylia;
Różowa papryka.

Przed gotowaniem zaleca się posypać sokiem cytrynowym, ale ważne jest, aby nie zmieniać się, w przeciwnym razie cechy smakowe zmniejszy się.

Smażyć

Prosty, ale pyszny przepis na gotowanie czerwonych ryb na patelni.

Procedura:

Tusza pokrojona na kawałki, sól, sezon. Można cięć na mąkę.
Smażyć na podgrzanej patelni przez 5 minut po każdej stronie.

Podawać do stołu z ziemniakami, warzywami.

Pieczenie w folii

Ta metoda przygotowania pozwala utrzymać maksymalne korzystne właściwości.

Procedura:

Przygotuj zwłokę (czyste, płukanie, wyciek, sezon).
Połóż folię na prześcieradle do pieczenia.
Umieść warstwę pokrojonej cebuli pierścieni.
Umieść rybę.
Folia pokrywa.
Chłod. Temperatura 210 °, czas gotowania - 20 minut.
Otwarta folia, pomoże uzyskać chrupiącą skórkę, a następnie upiec kolejne 5 minut.

Delicious i przydatne danie gotowe.

Ciąć

Ta opcja jest odpowiednia zarówno dla ryb świeżych, jak i lodów.

Procedura:

Przygotuj tuszę, przeciąć go na kawałki wymaganego rozmiaru.
Ryba ryb z mieszanką soli i cukru.
Umieść filet w szklanym pojemniku pod uciskiem.
Miejsce w lodówce, w strefie świeżości, na jeden dzień. Potem produkt jest gotowy do użycia.

Na 1 kg ryb będzie wymagać 3 ul.L. Sole i 2 st.L. Sahara.