Nerka: opis ryb i 3 apetyczne przepisy

Second Nerka Fish Name (Nerka) - Red lub Krasnitsa, czerwony łosoś. Należy do rodziny łososia, choć nieco różni się od zwykłych przedstawicieli: na przykład jego mięso nie jest różowe, ale nasycony czerwony kolor. Rosyjskie połowy społeczeństw stanowią znaczną część świata: 31 tysięcy ton 173 tysięcy.

Opis nerywania

Siedlisko

Zasadniczo ryba jest powszechna na wybrzeżu Stanów Zjednoczonych i Kanady, ale występuje w innych punktach:

1. Na Alasce: Common od Bering Cieśniny do Północnej Kalifornii. Populacje są dość liczne.
2. W pobliżu Kamczatki: Większość ryb znajduje się w rzekach Kamczatki i jeziora, w jeziorach daleko, Azabachye i Kurilu, a także na wybrzeżu zachodnim i wschodnim.
3. W Chukotce: znajduje się w prawie wszystkich zbiornikach, ale najmniej - na wybrzeżu Arktycznym i w rzekach amgume i Chegitun.
4. O paleniu: dokładniej, na wyspie Ituurup, w jeziorze jest piękne.
5. Na wschodzie Sakhalin i na północ od Morza Okhotsk.

W niektórych jeziorach życie jest lives - Kokani. Znaleziono również formularz karzeł - w Japonii Lakes (głównie na Hokkaido), w Kamczakce i Ameryce Północnej.

Reprodukcja

Spawning występuje od maja do końca lipca, ale może zacząć od końca kwietnia i kontynuować do listopada. Dokładny czas zależy od określonego miejsca. Ponadto w ujściu niewielkiej liczby krawędzi - nie więcej niż kilkadziesiąt.

Sam cykl życia postępuje w następujący sposób:

1. Upadki pojawiają się z jaj w środku zimy w świeżych jeziorach, do połowy marca, spędzają czas w pobliżu gniazda.
2. Tam żyją 2-3 lata, ale niektórzy idą na morze tego samego lata, kiedy rosną do 7-12 cm.
3. W morzu NARKI mieszkają 1-4 lata, przygotowując się do tarła.
4. W wieku 5-6 lat wracają do jeziora, pokonując trudną ścieżkę. Jeśli dostaniesz się do słodkiej wody w rybach, aktywowana jest toksyna, która ją zatruwa i nie daje jej do jedzenia. Od tego czasu głównym zadaniem Nerywania jest żywe do miejsca tarła i odroczyć kawior. W tym samym czasie różyczka nie tylko płynie do tych samych jezior, w których się urodziły, ale także bezpośrednio do miejsca „narodzin”.
5. Ryby wybierają klucze z czystą wodą i żwirem na dole. Samica kopie gniazda w żwirze i stawia tam kawior do 5 wezwań 3-4 tysięcy jaj. Kiedy kawior jest przełożony, samce go nawozili, a potem rodzice są pochowani przez kamyki, z powodu tego, co guzek się okazuje.
6. Po tarła, rodzice umierają. Ich ciała rozkładają się na dnie jeziora i stają się pożywką odżywczą dla Plankton, który pasuje do smażonego. Tak więc pielęgniarki żyją nie więcej niż 5-6 lat.

Odmiany

Istnieje kilka rodzajów Rednight:

1. Podanie (Red Bus, Krasnitsa, srebro). Najsłynniejsza różnorodność dla rybaków. Nazwa wydarzyła się z powodu „przejścia” ryb z jednego zbiornika w drugim. Jest to ryba, która trafia do czasu tarła w morzu, gdzie znajduje się parę. Czasami może stać się mieszkaniową (osiedlenie się), jeśli w jeziorze wystarczy jeść i nie ma zagrożenia, to znaczy, nie ma potrzeby unosić się.
2. Forma jeziora mieszkalnego (Cocani). Mniejsze bzdury, osiągają długość do 30 cm i waga do 700 gramów). Są to samozwańcze krawędzie, które nie zmieniają siedliska tarła. Początkowo pojawiły się w izolowanych świeżych jezior utworzonych przez wulkan, gdzie nie można było wydostać się. Hodują tam, gdzie się urodzili, a przechodząca ryba może działać jako para.

Wygląd zewnętrzny

Maksymalna długość osiąga 80 cm, średnia długość - 40 cm. Średnia waga wynosi 1,5-3,5 kg, najcięższa złapana część ważyła 7,7 kg. Erue wydłużone, kątowe, lekko ściśnięte bokami. Rozciągłość ust, średnia wielkość, skalowana okrągła, szczelnie wciśnięta do ciała.

Kolor - srebrny, biały brzuch, tył ma niebieski lub zielony odcień. W okresie małżeństwa łuski „rosną” w ciało, nagie stają się czerwone, tylko głowa pozostaje zielona, ​​z czego była nazywana czerwonym (blister). Jednocześnie mężczyźni stają się jaśniejsze z kobiet, chociaż obie płcie się zmieniają. Sparowane płetwy są dobrze rozwinięte, brązowe lub czarne.

Ogólnie rzecz biorąc, pojawienie się autobusu przypomina Ketu, możliwe jest odróżnienie ich przez liczbę pręcików Gill w pierwszym łuku Gill: mają 18-28 Kaces, na zajęty - więcej niż 30.

Pomimo zachowania drapieżnika Krasnitsa nie je wszystkiego z rzędu. W zależności od wieku autobusu woli:

1. Zooplankton - w wieku „niemowląt”.
2. Skorupiaki i bezkręgowce dolne, głównie stojaki kalanidowe w wieku dorosłym. Te ostatnie namalowane pigmentem karotyny, który daje czerwony.

Wartość odżywcza

Krasnitsa jest znana w gotowaniu od dłuższego czasu: był używany w świeżo lub suszonych, wciąż rdzennych Indian amerykańskich Kolumbii Brytyjskiej. Jej mięso jest solidne, jasne pomarańcze, soczyste, po gotowaniu staje się gęste i pachnące. Charakterystyka smaku nerowania jest wysoka: przypomina kraba.

Skład i przydatne właściwości

Krasnitsa ma dobre funkcje żywności.

Jego skład:

• Kalorie - 157 kalorii na 100 gramów;
• Białko - 20,3 gramów;
• tłuszcz-8,4 gramów (w tym korzystne kwasy tłuszczowe omega-3);
• węglowodany - nie;
• Witaminy: A, B, C, K, E, RR, D;
• Przydatne substancje: kwasy fluorowe i fosforowe, potas, chlor, żelazo, chrom, cynk, magnez i wiele innych.

Korzyści z wrogości są świetne. Regularne stosowanie mięsa Krasnitsa umożliwia normalizację aktywności trawienia i układu nerwowego, dostosowanie zawartości cukru we krwi.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania ryb pod następującymi chorobami:

1. Delightes of Duodenum.
2. Żołądek Yazve.
3. Niektóre choroby przepływu krwi.

Jak wybrać prawo

Dzisiaj możesz kupić ryby w świeżo, mrożonych, chłodzonych lub gotowych (wędzonych). Jest sprzedawany ogólnie bez głowy, w formie gwałtownego fileta lub steków.

Osobno warto zauważyć kawior czerwonego. Istnieją 2 odmiany:

1. Kawior pierwszej klasy jest bardziej gęsty, ma jednorodny kolor i przyjemny zapach bez obcych zanieczyszczeń. Dozwolone są odrobina gorzkiego smaku i heterogeniczności kolorów z powodu naturalnych cech. Niektóre babe mogą pęknąć. Zawartość soli w takim krakersie wynosi nie więcej niż 4-6%;
2. ICRA drugiej klasy jest bardziej słona (do 8% soli), z gorzkim lub ostrym smakiem. Ikrinka słabsza i lepka, często pękają.

Ważne jest, aby pamiętać, że kiedy w Hiszpanii, ryba przydzielają jej zatrucie toksyn: gromadzenie się w mięsie i cieszczeniu, może szkodzić człowiekowi. Jednak ta trująca rozpada się na zimno: do zapobiegania ryby muszą być zamrożone w temperaturach -18 ° C przez 5 dni. Solowy kawior potrzebny przez 45 dni.

Jak zrobić zajęty smaczne? Umieść, sen, smażyć, piec, włóż go, krzyk, gotować grillowany żłobek lub mgłą węgla - każde danie z NARK.

Najlepsze przepisy sieciowe

Balyk

Jednym z najprostszych przepisów jest borsuk z zajęty.

Przygotowuje się po prostu:

1. Cała ryba czyszcz i usuń głowę, płetwy, ogon i wewnątrz, dokładnie umyte.
2. Twardia są cięte na 2 połówki i usuwa grzbiet z kościami.
3. Obie połówki są przetarte grubą solą (80 gramów na 1 kg ryb), złożone razem i owinięte w ręcznik waflowy, a następnie związany liną.
4. Przez 5 dni ryba jest oczyszczana do lodówki.
5. Po terminie Balik dostaje i wytrzyj wilgotną szmatką, aby usunąć nadwyżkę soli. Jeśli chcesz w mięsie, kawałki i zainwestuj kawałki czosnku.
6. Następnie musisz kopać mięso. Zawiesa zwłoki na 4 dni, codziennie smaruj olej roślinny, aby nadać piękny kolor.
7. Kiedy, gdy naciśnij mięso, będzie kropla tłuszczu, Balyk jest gotowy.

Na węglach

Łatwo przygotować się do warunków turystycznych z minimalną ilością składników. Wymagane będą ryby, sól, pieprz, cebula i cytryna.

Kroki przygotowania:

1. Świeże ryby pokrojone na steki o grubości nie więcej niż 1,5 cm i położy się na głęboką miskę.
2. Cebula jest wycinana za pół pierścienia, mieszaj z solą i pieprzem, a następnie lekko zmiażdżone, aby uzyskać sok.
3. Po przesunięciu cebuli na rybę i poruszył.
4. Jedna trzecia cytryny jest cięta przez kawałki, zbyt zaczepiona i mieszana z kawałkami ryb.
5. Pozostaw marynować na 15-20 minut.
6. Gotowe kawałki są układane na kratownicy, naciskając na górze i pieczone przez 10 minut po obu stronach. Okresowo boki należy spryskiwać sokiem pozostałej cytryny.

Grillowany

Kolejny smaczny i prosty przepis, dla którego będzie wymagana grill, tusza rybna, sól z pieprzem, olejem roślinnym i cytryną do dekoracji.

Kroki przygotowania:

1. Najpierw przygotuj filety: Krasnitsa odciąła głowę i pokrój, wnętrza są usuwane, mięs.
2. Skóra jest smarowana olejem roślinnym, solonym filetem i pieprzem.
3. Grill ogrzewa się do średniej temperatury. Sprawdź to łatwe: jeśli ręka może być utrzymywana 3-4 sekundy w odległości 3 cm od powierzchni, oznacza to, że grill jest gotowy.
4. Ryby położyły skórę na grillu i pokryte pokrywką.
5. Gotowanie trwa 10-15 minut. Sprawdź dostępność tylko: mięso należy łatwo oddzielić od skóry.
6. Przed podaniem danie można ozdobić cienkim plasterem cytryny.

Nerker lub czerwony łosoś to ryba średniej wielkości, mieszkańcy w Kanady, na północy Stanów Zjednoczonych, na brzegach Kamchatki i Sakhalin. Ryba ma przyjemny smak i łatwo przygotowany, szczególnie pyszny z niego na Balyk lub wędzony. Jednak mięso Krasnitsa, złapane w Spier, będzie zawierać truciznę - musi ją najpierw owinąć.

Wideo

W tym filmie możesz zobaczyć, jak spaceru autobusu w Kamczatce przechodzi.

I tutaj zobacz wyjątkowe podwodne strzelanie do tarła.