Struktura i skład jajko

Ptaki mnożą się, wylęgając zburzony jajko. Jest w nim pod gęstą osłoną ochronną Rodzi się nowe życie. Jaja kurczaków, podobnie jak inne ptaki, mają złożoną strukturę, różnią się między sobą tylko od procentowego stosunku składu. Artykuł będzie mówił o strukturze i składu chemicznego jajka z kurczaka.

Schemat jaj dla ptaków

Dlaczego ma taką złożoną strukturę? To jest wyjaśnioneJestem rozwojem wewnątrzmaciowym zarodkiem, których nie można nazwać prostym. W jajku kurczowym są wszystkie warunki narodzin nowego życia, przypominają one zmniejszoną kopię płodu ssaków.

Jest to kapsułka, która umożliwia utworzenie kurczaka z powodu ciepła matki. Struktura jaj z kurczaka:

• Powłoka. Jest to zewnętrzna stała warstwa jaj, która wykonuje funkcję ochronną. Składa się z węglanu wapnia, który chroni zawartość przed uszkodzeniem, które można uzyskać mechanicznie i szkodliwy wpływ na środowisko.
• Dwa skorupy kwasowe. Pasują do siebie mocno i skorupę, obejmującą białko. Składowe skorupy z głupią bok jaj tworzą komorę powietrzną, łamanie między sobą. Stwarza to warunki uwalniania gazów, podczas gdy płyn nie przechodzi przez nie.
• Komora powietrzna. Usytuowany w głupich części jajka. Liście białka ze skorupy, tworząc pustą przestrzeń. Komora powietrzna przechowuje zapasy tlenowe, aby kurczak używał ich, aż światło.
• Sznur. Po złamaniu jaja można zauważyć cienkie liny, które przechodzą z żółtka. Wyglądają jak przewód, ale dążą do bazy jaja, gdzie jest komora powietrzna. Jest potrzebne, aby żółtka pozostała w środku jądra.
• Żółta skorupa. W pierwszych 60 godzinach inkubacji odżywia komórki zarodka, aby rosły i poruszają się. Przymocowany do błony komórkowej.
• Żółtko. Jest to główny składnik jaja kurze, aminokwasy, witaminy, elementy śladowe i inne są w nim gromadzone użyteczny materiał pożądane dla rozwoju zarodka.
• Białko. Cztery frakcje. Bliższa warstwa gradinna jest bliższa żółtku. Ma colazę, która pozwala trzymać żółtka w centrum. Jego otacza grubą warstwę białka płynnego niezbędnego do początkowego rozwoju zarodka. Zewnętrzne gęste białko, zwane torbą białkową, jest wymagane do odżywiania w drugim okresie rozwoju zarodka, a także do ochrony żółtka i powstającego organizmu przed kontaktem z sztywną skorupą.
• Płyta zarodkowa. Jeśli ostrożnie spojrzysz na żółtko, możesz zauważyć czerwone miejsce. Jest to dysk, w którym embrion rozwija się po zapłodnieniu. Zawsze jest na szczycie, aby zarodek się rozgrzeje z kurczaka lub inkubatora.
• Naskórek. Powstaje w zatoczce po opracowaniu jaja, pełni funkcję ochronną z infekcji, służy jako bariera dla gazów i wilgoci. Szkoda Jaja naskórka Długie przechowywanie nie podlega.

Skład jaja kurze

Każdy ptak rolniczy odkłada jądra, które składają się około 73% wody. Rozpuszcza minerały, witaminy, białka, węglowodany, tłuszcze. Dzięki wodzie istnieje możliwość Rozwój zarodka, jak również wysokie właściwości fizjologiczne tego produktu spożywczego. Sucha substancja jest najbardziej zawarta w żółtku (46%), a następnie skorupę z skorupami (34%) i białkiem (20%).

Skład chemiczny jaj z kurczaka w procentach:

• Woda - 73.6.
• Substancja sucha - 26.4.
• Białka - 12,8.
• Tłuszcz - 11,8.
• Węglowodany - 1.0.
• Minerały - 0.8.

W skorupce jaj są minerałami. Składa się z 94% dwutlenku wapnia, o 1,5% dwutlenku magnezu, o 0,5% związków fluorowych, substancje organiczne są w roli wiązania soli mineralnych, ich zawartość wynosi około 4%. Kompleks jajka, Głównie kolagen, jest podstawą do deponowania soli mineralnych.

Wiewiórka z kurczaka

87% białka składa się z wody z różnymi składnikami odżywczymi i witaminami grupy B rozpuszczonej w nim. PodstawowyE substancje organiczne białko - białka, które są znacznie więcej niż tłuszcze, węglowodany i pierwiastki śladowe.

W ramach jajek wiewiórki kurczaka dwanaście białek: lizozym, G2-Globulin, G3-Globulin, Conalbumin, Ovomucyna, Avidin, Ovalbumin, Ovomukoid, Owinvitor, Ovoglycoprotein, Ovomacrooglobulin, Flawoproteina. Białka oddziałują ze sobą w specjalny sposób, dlaczego białko nabywa rodzaj żelu. Ich wymiana występuje pod kontrolą pH białka, którego poziom świeżego jajka powinien wynosić około 7,9. W białku są wszystkie niezbędne aminokwasy, a także wymienne.

Skład aminokwasów białek:

• Cystin
• Lizyna
• Gistidin
• Arginina
• Kwas asparaginowy
• Serin
• Glicyna
• Kwas glutaminowy
• Treononin
• Alanin
• Prolina
• Tyrozyna
• Metionina
• Valin
• Fenyloalanina
• Leucin-olecin
• Tryptofan

W białku znajdują się węglowodany - to glikogen i glukoza.

Białko jaja zawiera minerały: wapń, fosfor, magnez, potas, sód, chlor, siarka, żelazo. Obecne w małych ilościach: aluminium, cynk, bar, srebro, brom, rubidium, jod, molibden, krzem, mangan, lit i inne.

W białku ponad 70 enzymów, które są konieczne Po rozpadaniu białek, Kiedy zarodek je kopie. Kompozycja również witaminy grupy B, witaminy E, K i D, naturalny antyozymowy lizozym, który ma efekt bakteriobójczy.

Kompozycja żółtka jaja

Woda w żółtku jaja około 46%, sucha materia - 54%. Ten ostatni zawiera materię organiczną. Są to białka, lipidy, węglowodany, minerały. Główny skład żółtka jaja - są to tłuszcze. Białka w nim są dwa razy mniej, a węglowodany i substancje organiczne - 30 razy, jeśli porównamy z liczbą tłuszczów. W tłuszczach żółtka znajdują się w rzeczywistości tłuszczem, które 62%, 33% fesfolipidów i 5% steroli.

Jako część jajka Żółte kwasy tłuszczowe reprezentowane głównie linolowe, oleinowe, stearinova i palmityczne. Pierwsze dwa są niezbędne do początkowych etapów tworzenia zarodka, ponieważ są one najbliżej niego i są wcześniej używane.

Yolk zawiera dwa typy białek - to jest Ovyudillyin i Ovolityna. W pierwszych wielu aminokwasach, takich jak leucyna, arginina, lizyna.

Szczególnie wiele mikroelementów w żółtek: fosfor, wapń, potas, sód, żelazo, krzem i fluor, jod, miedź, cynk, aluminium i mangan. Witaminy w żółtku są również szeroko: a, cała grupa b, e i d. Wśród enzymów w żółtku są białka, oksydaza, amylaze, dipeptidase i inne.

Pigmenty znajdują się w całym jajku, ale ich cechyKoncentruję się w żółtek. Na przykład zawiera Xantofille, lipochromy, karoten. W okresie inkubacji zarodki są najczęściej używane ksanthofile.

Zatem jajko kurze jest niezbędnym produktem odżywczym, który zawsze powinien być obecny w diecie. W nim masa ludzi przydatnych dla zdrowia ludzkiego, które są trudne do wypełnienia kosztem innych produktów.