Mięso królika: co jest przydatne i jak wybierać

Przez cały czas stosunek do mięsa królika był wyjątkowy. Rzeczywiście, z jednej strony jest to prawdziwy produkt dietetyczny. Z drugiej strony jest to dostępne przy kosztowej produkcji mięsa i podrobu mięsa, co pozwala uzyskać stabilny dochód. Jednak nie tylko w Rosji, ale na całym świecie, ilość konsumpcji królika na mieszkańca rocznie jest nadal gorsza od tradycyjnego mięsa z kurczaka i wołowiną. Udział importu wynosi prawie 70%, krajowe gospodarstwa królika obejmują pozostałe 30%. W równoważnym numerycznym, każdy rosyjski zjada średnio mniej niż 1 kilogram tego cennego produktu dietetycznego rocznie. Jak mówią dietetycy, jest katastrofalnie. We wszystkich innych krajach liczba ta wynosi od 4 do 6 kilogramów rocznie, z wyjątkiem Włoch, gdzie tradycyjnie spożywana jest największa ilość mięsa królika - prawie 9 kg rocznie. Głównym powodem takiej niskiej liczby zużycia królika w naszej Ojczyznę, eksperci rozważają niski oświecenie konsumentów, braku należnych obiektów reklamowych i małych zakładów produkcyjnych. Zdjęcie całej tuszy:

Korzyści z mięsa królika

Jak wspomniano powyżej, mięso królika charakteryzuje się wysoką cechą dietetyczną i organoleptyczną. Przetarg, soczysty i pachnący królik w kompozycji witaminy i mineralnej przekracza wszystkie inne odmiany mięsa, zawiera dużą ilość istotnych aminokwasów i łatwo wchłaniać białko i minimalną ilość tłuszczów. Kaloria królika, co najmniej dwa razy niższa niż wieprzowina i półtora razy niższa niż wołowina. Dlatego zaleca się stosowanie dzieci, matek opieki, a także ludzi cierpiących na różne choroby metaboliczne i miażdżycę. Ponadto rabitoryna zawiera mniej alergenów, nie gromadzą produktów rozpadu pestycydów i herbicydów, które często występują u bydła podawanego w mięsie z leczonych pól. A co najważniejsze, w mięsie królika, niesamowicie niską zawartość biednego "cholesterolu", który nazywany jest dyplom chorób sercowo-naczyniowych, jest prawie 3 razy mniej niż w wieprzowinie lub wołowinie.

Gostyfing Gosts

Zgodnie z zasadami regulującymi jakość produktów przybywających w sprzedaży detalicznej i publicznych punktów gastronomicznych, mięso królików musi być zgodne z następującymi standardami:

• Mięso powinno być świeże, jasnoróżowe, bez śluzu i zewnętrznych zanieczyszczeń;
• Tusza należy myć, nie zawierać resztek skóry ani grzywki tkanki mięśniowej.

Kupując tusze w sklepach, zwracaj uwagę na dostępność specjalnych informacji o producencie, w tym nazwę przedsiębiorstwa, oznaczeniem standardu (GOST), wskazując kategorię produktu, stempel potwierdzający fakt, że mięso minęło jakość weterynaryjną Kontrola i wskazanie ceny za 1 kilogram produktu.

Jeśli mięso jest kupowane nie przez sieć detaliczną, ale bezpośrednio od producenta konieczne jest sprawdzenie dostępności specjalnych dokumentów umożliwiających tego typu handel i certyfikat badania weterynaryjnego.

Jak przechowywać mięso królika? Oczywiście najlepiej jest użyć schłodzonego mięsa, który oszczędza wszystkie przydatne właściwości. Należy jednak pamiętać, że okres przechowywania takiego produktu nie jest więcej niż 5 dni w temperaturze od 0 do 2 ° C. Mięso do lodów należy przechowywać w temperaturze nie większej niż -12 ° i nie więcej niż 6 miesięcy. Średnia waga tusz nie powinna być mniejsza niż 0,8 kg. Więcej szczegółów z pełną wersją Gost, znajdziesz tutaj.

Sprzedaż mięsa i jego koszty

Rabbitan - stosunkowo niedrogie mięso znajdujące się w przedziale cenowym między kurczakiem a wołowiną. Średni koszt 1 kg królika, w zależności od producenta, a stopień mięsa wynosi od 180 do 300 rubli. Jednocześnie mięso importowanych producentów (a teraz jest głównie Chiny) jest tańsze. Oczywiste jest, że chociaż mięso dochodzi do konsumenta, jego koszty wzrasta wraz z innym czasem i do 450 rubli na kilogram. Jeśli kupisz mięso bezpośrednio na farmie, hurtowej, a następnie 1 kilogram tego produktu dietetycznego kosztuje cię znacznie tańsze.

Rynek sprzedaży Rabitchny nie różni się znacząco od sprzedaży innych produktów mięsnych. Dzięki rozprzestrzenianiu się prywatnych wysypisk związanych z hodowlami ras mięsnych i obecności dużych gospodarstw królików, sprzedaż mięsa królika odbywa się w następujących głównych obszarach:

• duże i średnie rynki mięsa;
• supermarkety;
• specjalistyczne sklepy mięsne;
• Restauracje;
• Dostawa do mieszkania.

Sukces sprzedaży mięsa królika bezpośrednio zależy od lokalizacji gospodarstwa, co pozwala na rozszerzenie sprzedaży.

Przepisy na mięso królika

W kuchni wielu narodów świata, dania królika zajmują specjalne miejsce. Ze względu na swoje niezwykłe właściwości organoleptyczne królika, jest uważany za ulubiony produkt dla smakoszy, ponieważ we współczesnych warunkach rolnicy otrzymują mięso przyjazne dla środowiska. W różnych przepisach królika nie jest gorsze od innych odmian mięsa. Rabbit Fry, zgaszony, wzmocniony, sprawia, że ​​wielki makaron z tego. Wystarczy wymienić nazwiska krajowych potraw, aby zrozumieć całą szerokość geografii. Słynny pieczony królik w musztardzie - danie, które jest zwyczajowe, aby podawać gościom gościom w Polsce, królik wypełniony białymi grzybami i przymocowanymi rosyjskimi królami, a we Francji preferowane jest piecze z truflami lub daniem pod oryginalną nazwą ” Morning Ser z królika ”. W Bułgarii uwielbiają gotować nadziewane królik z jabłkami i orzechami.

Kotlety są wytwarzane z mniejszych królików z mniejszych. Ale być może najtrudniejszymi wielbicielami tego rodzaju mięsa są Włosi. Tutaj możesz liczyć za pomocą kilkunastu odmian przygotowania duszonego królika - na Morzu Śródziemnym, w języku sycylijskim, liguriańskim i tak dalej. W każdym mieście lub prowincji jest przygotowywany na swój sposób, dodając tradycyjne zioła i przyprawy: rozmaryn, oliwki, karczochy, imbir, jałowiec, koper, śliwki, pomarańcze, czerwone wino, a nawet mango. Jednym słowem - najszersze możliwości lotu fantazji i kulinarnej kreatywności.